Кулинарные рецепты, Для Маньяков ;) Опции

[Titus]

Вот жене сайт сделал в подарок недавно.. Рецептов пока мало - но сайтик свежий абсолютно, все авторское и от души, по идее, обновление будет практически ежедневное (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Собственно - Рецептус

Для "совсем маньяков" - есть подписка по RSS и тп (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Так же, там есть один фирменный рецепт от меня (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Johnny First]

Всем доброго времени суток! (IMG:style_emoticons/default/hi.gif)
Что-то господа маньяки давно ничего вкусненького не ели, ну или перестали хвастаться.

Решил рассказать о том, как я варю Харчо.

Итак...
Состав:
- говядина – 400 гр. (филе);
- вода – 3 л.;
- чернослив – 17-20 шт. (лучше с косточками);
- лук – 3 головки (2 больших, 1 маленькая);
- помидор – 2 шт.;
- томатная паста – 1 баночка (140 гр.);
- морковь – 2 шт. (средних);
- рис – 2/3 стакана (лучше длиннозерный – не разваривается);
- чеснок – 1 головка (покрупнее);
- «ткемали» – 1 ст. ложка;
- соль, перец, паприка (молотая), чили (молотый) – по-вкусу;
- зелень (укроп, петрушка, кинза).


Процесс:
1. Варить бульон 2 – 2,5 часа (как закипит посолить).

2. Тем временем:
2.1. Чернослив промыть;
2.2. Порезать лук: маленькую головку – мелко (для заправки), 2 большие – четверть-кольцами;
2.3. Помидоры порезать кубиками;
2.4. Морковь натереть на мелкой терке;
2.5. Рис промыть;
2.6. Чеснок мелко порезать;
2.7. Нарезать зелень.





3. Заправка:
3.1. Разогреть сковороду с маслом;

3.2. «Припустить» лук (2-3 мин.);

3.3. Добавить морковь;


3.4. Через 1-1,5 мин. добавить помидоры и перемешать;

3.5. Посыпать паприкой, чили, можно подсолить и поперчить, перемешать;

3.6. Через 5 мин. выложить томатную пасту;

3.7. Перемешать;


3.8. Накрыть крышкой и тушить порядка 30 мин. на медленном огне, регулярно помешивая.


4. Из готового бульона достать мясо и мелко порезать;


5. В бульон положить чернослив;
6. Через 7-10 мин. выложить заправку в кастрюлю;
7. Через 5-7 мин. в кастрюлю высыпать рис;
8. Через 5 мин. в кастрюлю отправить:
• Порезанное мясо;
• Лук, порезанный четверть-кольцами;
• Нарезанную зелень.
9. Варить 15-20 мин. (до готовности риса);
10. За 3 мин. до готовности в кастрюлю положить мелко-порезанный чеснок и влить ст. ложку «Ткемали»;
11. Выключить огонь, дать настоять 10 мин.;
12. Порезать чуть-чуть зелени;

13. Налить тарелку супа;


14. Подавать с зеленью.


Приятного аппетита!

Важно! Соблюдение временных интервалов крайне желательно, т.к. в процессе варки каждая составляющая отдаст от себя именно столько, сколько нужно для получения наивкуснейшего результата.