Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Форум Технических Маньяков _ Бытовая техника _ Коптильня
 |
+7-978-708-85-73 Дроссель Amadeus Productions. Быстрый заказ по телефону. (Viber, WhatsApp, Telegram) |
Автор: Diis 23.5.2013, 12:29
Кто-нибудь у нас увлекается копчением рыбы/мяса/курицы?
Хочу приобрести коптильню на дачу, но встал вопрос выбора - купить обычный ящик из нержи (бывают круглые по типу бикса), коих навалом на всех ярмарках и ставить прямо на мангал (мангал кованый, с большой жаровней 38*100*16) или купить угольную гриль-коптильню типа паровоз?
Автор: Главный Механик Планеты 23.5.2013, 12:37
Хочу приобрести коптильню на дачу, но встал вопрос выбора - купить обычный ящик из нержи (бывают круглые по типу бикса), коих навалом на всех ярмарках и ставить прямо на мангал (мангал кованый, с большой жаровней 38*100*16) или купить угольную гриль-коптильню типа паровоз?
трата денег, свари под половинку своего метрового мангала ящик из нержи с решетками и будет тебе счастье, а на второй половине мангала шашлык пожарить можно
Автор: NightPoisk 23.5.2013, 19:22
Могу посодействовать в покупке буковой стружки
Автор: Diis 23.5.2013, 20:55
Хочу приобрести коптильню на дачу, но встал вопрос выбора - купить обычный ящик из нержи (бывают круглые по типу бикса), коих навалом на всех ярмарках и ставить прямо на мангал (мангал кованый, с большой жаровней 38*100*16) или купить угольную гриль-коптильню типа паровоз?
трата денег, свари под половинку своего метрового мангала ящик из нержи с решетками и будет тебе счастье, а на второй половине мангала шашлык пожарить можно
Да ящик готовый с гидрозатвором купить проще, только крепление сварить, чтобы в случае неловкого движения не убежал на газон вместе с рыбой.
Стружка копейки стоит и везде навалом, так что это не проблема, я вообще хотел обсудить сам процесс, может кто-нибудь какие уловки и нюансы знает.
Автор: Said 174 23.5.2013, 21:40
Можно поподробней раскрыть тему
Автор: Diis 23.5.2013, 22:08
Можно поподробней раскрыть тему
Край крышки уходит в бортик с водой, а дымок идёт тонкой струйкой через штуцер на крышке.
Автор: регион16 23.5.2013, 22:23
У нас штуцера нет.А для чего он нужен? 
Автор: NightPoisk 23.5.2013, 22:28
Щепа. Импортная.
О! Не забыть завтра про концентрированную колбасу спросить! ( пометка на завтра
)
Автор: Diis 23.5.2013, 22:43
Это я пытаюсь разобраться в вопросе
Щепа. Импортная.
О! Не забыть завтра про концентрированную колбасу спросить! ( пометка на завтра
)Икра заморская, баклажанная (с)
Автор: NightPoisk 23.5.2013, 23:03
Сотри. Завтра в десять утра напиши по новой. А то забуду спросить
Автор: Berserk88! 24.5.2013, 9:03
Уже лет десять пользуюсь ящиком из нержи, клево и удобно. Все время на улице не маячит, захотел - вытащил, потом убрал в хозблок и все.
Автор: ra3vgv 24.5.2013, 10:14
таж фигня,ящик из нержи,внутри решетка и поднос на котором стружка. Получается очень вкусная рыбка
Автор: alexander29 24.5.2013, 11:44
у меня тоже ящик, правда черный метал на мангале. Рядом ольха растет - ломаю потихоньку.
Автор: Diis 24.5.2013, 11:54
А мясо коптили в них?
Автор: ra3vgv 24.5.2013, 12:00
мясо нет,а рыбу периодически копчу
Автор: Diis 24.5.2013, 12:43
Вот в том-то и дело, что эти ящики на рыбу рассчитаны, а мне надо, чтобы приличных размеров кусман мяса можно было коптить очень долго.
Автор: Berserk88! 24.5.2013, 12:46
И рыбу коптил, и мясо, и курицу... Все отлично.
Тут только немного опыта надо, чтоб знать когда снимать с огня.
Автор: Diis 24.5.2013, 12:49
Тут только немного опыта надо, чтоб знать когда снимать с огня.
Поделитесь опытом
Какое мясо коптили, как подготавливали, сколько по времени, что в итоге получилось?
Автор: Said 174 24.5.2013, 12:56
Самая вкусная рыба, только пойманная. Мы как то огромных лещей коптили, в Башкирии на Павловском вдхр. 
Натолкали яблочек и морковки с перчиком и солью в пузо. Это было что то! 
Автор: Said 174 24.5.2013, 13:03
Тема по копчению мяса, тоже интересна. Если у кого то есть чертежи и описание хороших коптилок, выложите пожалуйста.
Автор: Berserk88! 24.5.2013, 14:29
Тут только немного опыта надо, чтоб знать когда снимать с огня.
Поделитесь опытом
Какое мясо коптили, как подготавливали, сколько по времени, что в итоге получилось?
Да опыта особого-то и нету, не гурман...
Мясо (свиные ребра или рульку) замачивал в соляном растворе, специи, обернул в марлю и в коптилку на полчаса-час вроде. Не помню, давно руки не доходили самому коптить, отец снабжает.
Автор: регион16 24.5.2013, 23:33
И у нас почти так, только поднос над щепой, чтобы жир на неё не капал и не горел в коптильне.
Автор: Diis 13.9.2013, 15:34
Подниму тему, появился ненужный 100-литровый гидроаккумулятор, хочу сделать из него коптильню-гриль, план действия по пунктам:
1. Отрезать верхнюю часть (будет крышка, соответственно приварить к ней ручку, чтобы не обжигаться)
Отдельный разговор про крышку - в верхней части бака есть дырка размером с пятирублевую монету, к ней есть идея пристроить заслонку для тяги.
Чтобы крышка не падала и не соскальзывала на бок наварить на нижнюю часть бака (в месте разреза) небольшой бортик.
2. Внутри бака (примерно в середине) вварить держатели для решетки (найти подходящую по размерам в магазине грилей)
А дальше не могу определиться, просто разжигать под баком костер, насыпав на дно бака опилок или же мудрить с заслонкой и поддоном под угли и опилки внутри самого бака (вариант как у грилей), что думаете? Жаль бак выбрасывать.
|
+7-978-708-85-73 Дроссель Amadeus Productions. Быстрый заказ по телефону. (Viber, WhatsApp, Telegram) |